Tradiciones culinarias en Neiba: El consumo de carne de burro que persiste en la memoria colectiva
En la provincia Bahoruco, específicamente en Neiba, existe una práctica gastronómica que, aunque ha disminuido con el paso de las décadas, sigue siendo un tema de conversación y curiosidad: el consumo de carne de burro. Lo que en tiempos pasados fue una costumbre habitual durante festividades y encuentros sociales, hoy se mantiene como un vestigio de la cultura local.
Durante un recorrido realizado por el equipo de Alofoke Deportes, residentes de la zona, como Eric Tejeda y Alberico Tejeda, ofrecieron detalles sobre cómo esta tradición ha evolucionado en la comunidad.
Antes se comía burro. Ya el burro no se come ahora como se comía antes.
Eric Tejeda
Tejeda explicó que, en cuanto a su preparación culinaria, esta carne se trataba con los mismos sazones que cualquier otra proteína, destacando que su sabor guarda una similitud notable con el de la carne de res. Por su parte, Alberico Tejeda rememoró anécdotas de parrandas juveniles donde este plato era el protagonista de las reuniones entre amigos.
Un atractivo para los visitantes en La María
La curiosidad por probar este plato no es exclusiva de los lugareños. En la comunidad de La María, los comerciantes locales aseguran que aún reciben visitantes que llegan con el objetivo específico de degustar el famoso «burrito frito».
- La gente pregunta constantemente por la disponibilidad de carne de burro al llegar a los establecimientos.
- Los negocios de la zona complementan su oferta con opciones más tradicionales como cerdo, pollo, longaniza y morcilla.
- Aunque el consumo ha bajado, el interés por conocer esta faceta de la gastronomía del sur dominicano se mantiene vigente.
Aunque hoy día el consumo de esta carne es mucho menos frecuente que en décadas pasadas, la tradición continúa despertando el interés de quienes visitan Neiba. Estos espacios gastronómicos, que ofrecen una ventana a las costumbres más particulares de la región, siguen siendo puntos de referencia para los viajeros que buscan explorar la identidad culinaria del Sur profundo.
